Haspirli antep çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan haspirli çorba, kendine özgü aroması ve besleyici yapısıyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmez bir tarifi. Kurutulmuş biberin et ve tahılla buluştuğu bu nefis çorba, hem doyurucu hem de şifalı özellikleriyle öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Haspirli Antep Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı haspir (kurutulmuş biber)
500 gram kemikli kuzu eti (veya dana eti)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 çay bardağı buğday (aşurelik buğday)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 litre sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları:

Haspirleri bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 15-20 dakika bekletin. Yumuşayan haspirleri süzün ve ince ince doğrayın.
Kemikli eti derin bir tencereye alın, üzerine soğanı rendeleyin veya ince doğrayın. Zeytinyağını ekleyip etler renk değiştirene kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından sıcak suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynayan tencerenin içine ıslatılmış nohut ve buğdayı ekleyin. Kısık ateşte etler ve tahıllar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Etler piştikten sonra tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Tekrar tencereye ekleyin.
Doğranmış haspirleri, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip 15-20 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşana kadar ara sıra karıştırın.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz.

Not: Haspirli Antep çorbası, geleneksel olarak kış aylarında tüketilen besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Haspirin rengi ve aroması çorbaya karakteristik bir tat verir. Dilerseniz üzerine nane veya pul biber serperek servis edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap