Harem usulü patlıcan çorbası nasıl yapılır?

Osmanlı saray mutfağının zarif lezzetlerinden harem usulü patlıcan çorbası, tarihi dokusu ve benzersiz aromasıyla sofralara şıklık katıyor. Patlıcanın kadifemsi dokusunun baharatlarla buluştuğu bu nefis çorba, hem görsel hem de lezzet olarak ihtişamı yansıtıyor. İşte bu özel tarifi evinizde kolayca hazırlamanın püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Harem Usulü Patlıcan Çorbası Tarifi

Harem Usulü Patlıcan Çorbası Nedir?

Osmanlı mutfağının zarif lezzetlerinden biri olan harem usulü patlıcan çorbası, saray mutfağında özellikle harem ağaları ve sultanlar için hazırlanan özel bir çorbadır. Yoğun kıvamı, baharatların dengeli kullanımı ve patlıcanın kendine has lezzetiyle öne çıkar. Bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir.

Malzemeler:

3 orta boy patlıcan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre sıcak su veya et suyu
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı nane
Yarım limonun suyu
Servis için: Taze nane veya maydanoz

Hazırlık Aşamaları:

Patlıcanları yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin acısını çıkarmak için.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Suyunu süzdüğünüz patlıcanları tencereye ekleyin ve 5-7 dakika orta ateşte kavurun.
Sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp patlıcanlar yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Pişen çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin.
Sütü, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi (varsa) ve naneyi ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
Son olarak limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine taze nane veya maydanoz serperek sunabilirsiniz. Yanında çıtır ekmek veya lavaş ile harika gider. Osmanlı döneminde bu çorba, genellikle özel günlerde veya iftar sofralarında servis edilirdi.

Püf Noktaları:

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Çorbayı blender ile çekmeden önce soğumasını bekleyin, sıcakken blender kullanmak tehlikeli olabilir.
İsteğe bağlı olarak, çorbaya 1-2 kaşık yoğurt ekleyerek kıvamını zenginleştirebilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha derin olacaktır.

Bu tarifle, Osmanlı saray mutfağının inceliklerini evinizde deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap