Hanım Ağa Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi ve Yapım Aşamaları
Hanım ağa çorbası, Türk mutfağının zengin ve doyurucu çorbalarından biridir. Adını, Osmanlı dönemindeki "hanım ağa" unvanlı saray görevlilerinden alır. Bu çorşorba, yoğurtlu ve unlu bir temele sahip olup, genellikle tavuk veya et suyu ile hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz hanım ağa çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 litre tavuk veya et suyu (veya su)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (nane için)
Yapılışı:
- İlk olarak, bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, renk değiştirmemesine dikkat edin.
- Ayrı bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Kavrulan una tavuk veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Çorbanın bir kepçesini alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini engeller). Sonra bu karışımı tencereye yavaşça ilave edin, karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce, küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi ekleyin ve kızartın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine nane sosunu gezdirin.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Yoğurt kesilmesin diye, çorbadan aldığınız sıcak suyu yoğurda yavaşça ekleyip ılıştırmaya özen gösterin.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya haşlanmış tavuk parçaları veya pirinç ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Bu tarifle, hanım ağa çorbasının lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
