Göce çorbası afyon'da nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen gelen bu geleneksel lezzet, Afyonkarahisar yöresine özgü bir çorba tarifini sunuyor. Kırık buğdayın besleyici dokusuyla hazırlanan göce çorbası, tereyağının aroması ve baharatlarla harmanlanarak soğuk kış günlerinin vazgeçilmez bir lezzeti haline geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Afyonkarahisar Usulü Göce Çorbası Tarifi

Göce Çorbası Nedir?

Göce çorbası, Afyonkarahisar yöresine özgü, doyurucu ve besleyici bir çorba çeşididir. Ana malzemesi "göce" adı verilen, kırılarak kabuğu çıkarılmış buğdaydır. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, yöre halkı tarafından genellikle düğünlerde, özel günlerde ve sabah kahvaltılarında servis edilir. Lezzetini göcenin kendine has dokusundan ve içine eklenen tereyağından alır.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı göce (kırık buğday)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
6-7 su bardağı et suyu veya sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (dövülmüş, isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Göceyi yıkayın ve bir kase içinde üzerini geçecek kadar ılık su ile 1-2 saat bekletin. Bu, pişme süresini kısaltacaktır.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin, üzerine ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Suyunu süzdüğünüz göceleri tencereye ekleyin ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine et suyunu veya sıcak suyu ilave edin, tuz ve baharatları ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, kapağını kapatıp göceler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Göcelerin tamamen yumuşadığından emin olun.
Çorba piştikten sonra isteğe bağlı olarak dövülmüş sarımsak ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin, sıcak olarak ikram edin.

Püf Noktaları

Göceyi önceden ıslatmak, çorbanın kıvamını yumuşatır ve pişme süresini azaltır.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır; ancak su ile de yapabilirsiniz.
Afyon yöresinde genellikle üzerine eritilmiş tereyağı ve nane gezdirilerek servis edilir.
Kıvamı koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.

Sonuç

Afyonkarahisar usulü göce çorbası, hem pratik hem de sağlıklı bir tariftir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yöresel lezzetleri denemek isteyenler için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap