Giresun'un Pancar Çorbası Tarifi
Giresun'un meşhur pancar çorbası, Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle kış aylarında sofraları süsler. İşte geleneksel Giresun pancar çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 demet taze pancar (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı mısır unu
- 6-7 su bardağı su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 limon (servis için)
Yapılışı:
- Pancarları güzelce yıkayın, saplarını ayırın ve ince ince doğrayın. Pancar saplarını da küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı incecik doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış pancar yapraklarını ve saplarını tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynarken, mısır ununu bir kasede az suyla açarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Mısır unu karışımını yavaş yavaş kaynayan çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Çorbayı kısık ateşte, pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- İsteğe bağlı olarak, bir tavada tereyağını eritip içine ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu karışımı çorbaya ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.
Püf Noktaları:
- Pancarları çok ince doğramak, çorbanın kıvamını daha iyi almasını sağlar.
- Mısır ununu çorbaya eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler.
- Tereyağı ve sarımsaklı sos, çorbaya ekstra bir lezzet katar, ancak geleneksel tarifte bu isteğe bağlıdır.
- Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
Bu tarifle, Giresun'un nefis pancar çorbasını evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
