Gaziantep maş çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Gaziantep'in zengin mutfak kültüründen gelen maş çorbası, hem besleyici hem de lezzet dolu bir başlangıç yemeği olarak öne çıkıyor. Kış sofralarını ısıtan bu geleneksel çorba, maş fasulyesinin eşsiz dokusu ve baharatlarla uyumuyla dikkat çekiyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gaziantep Maş Çorbası Tarifi

Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan maş çorbası, besleyici ve doyurucu bir başlangıç yemeğidir. Maş fasulyesi kullanılarak hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Gaziantep usulü maş çorbası tarifi.

Malzemeler

1 su bardağı maş fasulyesi
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su veya et suyu
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 limonun suyu
Taze nane veya kuru nane (servis için)

Hazırlık Aşaması

Maş fasulyesini bir gece önceden suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltacak ve çorbanın kıvamını yumuşatacaktır.
Ertesi gün, maş fasulyesini süzün ve yıkayın.

Yapılışı

Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve kızdırın.
İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Suda bekletilmiş maş fasulyelerini tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, maş fasulyeleri yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın.
Çorba pişerken, sarımsakları ezin veya rendeleyin (isteğe bağlı).
Maş fasulyeleri yumuşadığında, sarımsak, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Son olarak limon suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın.
Çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale getirin (geleneksel olarak püre haline getirilir, ancak isterseniz bütün halde de servis edebilirsiniz).

Servis Önerisi

Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine taze veya kuru nane serperek sunun.
Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

İpuçları

Maş fasulyesini bekletmek istemezseniz, düdüklü tencerede pişirerek süreyi kısaltabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Daha lezzetli olması için et suyu kullanmanızı öneririz.

Bu tarifle, Gaziantep'in otantik lezzetlerinden maş çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap