Ezogelin çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve sağlıklı çorbalarından biridir. Adını, Ezo Gelin adlı bir kadından aldığı rivayet edilir. Bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendiren, besleyici ve doyurucu bir seçenektir. Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatlerle hazırlanan bu çorba, genellikle limon sıkılarak servis edilir ve yanında kuru naneyle süslenir.

Aşağıdaki malzemeler, yaklaşık 4-6 kişilik bir çorba için uygundur:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç veya bulgur (geleneksel olarak bulgur tercih edilir)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı olabilir)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre acı veya tatlı)
• 1,5 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Servis için: limon ve kuru nane

İşte adım adım ezogelin çorbası tarifi:

• İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesine yardımcı olur.
• Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanlar kavrulduktan sonra, domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
• Süzülmüş mercimeği, pirinç veya bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
• Üzerine suyu veya et suyunu ilave edin. Tuz, kuru nane, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
• Ocağın altını kısık ateşe getirip, tencerenin kapağını kapatın. Çorbayı yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak mercimek ve bulgurun iyice yumuşamasını sağlayın. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Çorba piştikten sonra, dilerseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte genellikle pütürlü bırakılır.
• Servis yapmadan önce, çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Kaselere aldıktan sonra üzerine limon sıkın ve kuru nane serperek sıcak servis yapın.

Bu tarifle, evinizde kolayca nefis bir ezogelin çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!