Ezogelin çorbası için en iyi tarif nedir?

Kırmızı mercimeğin besleyici dokusu, salçaların harmanladığı lezzet ve tereyağlı nanenin nefis kokusuyla Ezogelin çorbası, Anadolu'nun sıcaklığını yansıtan bir başyapıttır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan hem hafif hem de doyurucu bir versiyonu sunuyor.

Konu kakkında 2 soru soruldu ve cevaplandı

Ezogelin Çorbası: Geleneksel Lezzetin En İyi Tarifi

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen, besleyici ve şifa dolu çorbalarından biridir. Hem soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır hem de hafif yapısıyla diyet listelerinde rahatlıkla yer alabilir. İşte, denenmiş ve her seferinde mükemmel sonuç veren en iyi Ezogelin çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur (tercihe bağlı)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 adet defne yaprağı (opsiyonel)

Üzeri İçin:

Kuru nane
Pul biber
Zeytinyağı veya tereyağı

Hazırlanışı:

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Pirinç veya bulguru da ayrıca yıkayarak hazırda bekletin.
Bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
Yıkanmış mercimek ve pirinci (veya bulguru) tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Defne yaprağını ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, kapağını hafif aralık bırakarak mercimek ve pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya taneli bırakabilirsiniz.

Sos Hazırlığı ve Servis:

Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber ekleyip 1 dakika kızdırın.
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.
Sıcak olarak, yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Püf Noktaları: