Ezogelin Çorbası Düdüklü Tencerede Nasıl Yapılır?
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen, besleyici ve lezzetli çorbalarından biridir. Düdüklü tencere kullanarak bu çorbayı hem daha hızlı hem de kıvamı mükemmel şekilde pişirebilirsiniz. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı seviyesine göre ayarlayın)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
Hazırlık ve Pişirme Adımları:
- Kırmızı mercimek ve pirinci ayrı ayrı yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin veya rendeleyin.
- Düdüklü tencereyi ocağa alın ve zeytinyağını ekleyip ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Sarımsağı da ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yıkanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyin, 2-3 dakika kadar hepsini birlikte karıştırarak kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin. Kuru nane, kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edip karıştırın. İsterseniz havuç da ekleyebilirsiniz.
- Düdüklü tencereyi kapatın ve kapağını kilitleyin. Orta ateşte, düdük ötmeye başladıktan sonra 10-12 dakika pişirin. Süre, mercimek ve pirincin yumuşaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Pişme süresi dolduktan sonra, tencerenin basıncını doğal olarak azalmasını bekleyin veya kontrollü şekilde buharı tahliye edin.
- Kapağı açtıktan sonra, çorbayı bir kaşıkla karıştırın. Kıvamı koyu gelirse, biraz sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatabilirsiniz.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine bir çay kaşığı tereyağı veya nane ile kırmızı biber kızartıp gezdirerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Düdüklü tencerede pişirme süresi, geleneksel yöntemlere göre daha kısadır, bu nedenle mercimek ve pirinç hızlıca yumuşar.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için piştikten sonra su ekleyebilirsiniz, çünkü düdüklü tencerede buharla kayıp az olur.
- Servis öncesi limon sıkmak, çorbaya ferahlık katabilir.
- Düdüklü tencere kullanırken, pişirme süresine ve basınç talimatlarına dikkat edin; markaya göre süre değişebilir.
Bu tarifle, düdüklü tencerede pratik ve lezzetli bir Ezogelin çorbası hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
