Ezo Gelin Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Ezo Gelin Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve sembolik çorbalarından biridir. Adını, Güneydoğu Anadolu'da yaşamış ve güzelliğiyle ünlü Ezo Gelin'den alan bu çorba, özellikle düğünlerde ve özel günlerde ikram edilir. Mercimek, bulgur ve baharatlerle hazırlanan bu doyurucu çorba, hem pratik hem de lezzetlidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Ezo Gelin Çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak tadınıza göre)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Üzeri için: Kuru nane, kırmızı biber, tereyağı
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ve ince bulguru tencereye ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon) ilave edin. Eğer sarımsak kullanacaksanız, bu aşamada rendeleyip ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Çorba pişerken, sos için ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine 1 tatlı kaşığı kuru nane ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyip kızdırın.
- Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce, hazırladığınız tereyağlı sosu üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimek ve bulgurun yumuşak kıvamda olması için çorbayı kısık ateşte pişirin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Tereyağlı sos, çorbaya karakteristik bir lezzet katar, bu nedenle atlamayın.
- İsteğe bağlı olarak, çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte taneli yapı tercih edilir.
Bu tarifle, Ezo Gelin Çorbası'nı evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
