Evelik Otu Çorbası Nedir?
Evelik otu, özellikle Karadeniz bölgesinde yetişen, ıspanakgiller familyasına ait şifalı bir bitkidir. Yöresel mutfaklarda sıklıkla çorba, börek veya kavurma olarak tüketilir. Evelik otu çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir; içerdiği vitaminler ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirime yardımcı olur. Bu çorba, genellikle ilkbahar aylarında taze evelik otu bulunduğunda yapılır, ancak kurutulmuş haliyle de hazırlanabilir. Aşağıda, geleneksel bir evelik otu çorbası tarifini ve gerekli malzemeleri bulabilirsiniz.
Evelik Otu Çorbası için Gerekli Malzemeler
- 1 demet taze evelik otu (yaklaşık 250-300 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre su veya et suyu (tercihe bağlı)
- 1 adet havuç (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- Tuz, karabiber ve pul biber (damak zevkinize göre)
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- 1 adet limon (servis sırasında sıkmak için)
- İsteğe bağlı: 1 su bardağı yoğurt (kıvam için veya serviste)
Evelik Otu Çorbası Nasıl Yapılır?
Evelik otu çorbasını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. Toplam pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır ve 4-6 kişilik bir servis için uygundur.
- Evelik otunu hazırlayın: Evelik otunun yapraklarını saplarından ayırın, bol suyla yıkayarak temizleyin. İsterseniz saplarını atabilir veya ince doğrayarak kullanabilirsiniz. Yaprakları iri parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı ve sebzeleri doğrayın: Soğanı incecik doğrayın. Havucu rendeleyin veya küp küp doğrayın, patatesi de benzer şekilde küp şeklinde kesin.
- Tencereyi ısıtın: Orta boy bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin, ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyin: Soğanlar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve 1-2 dakika kavurarak kokusunun çıkmasını sağlayın. Bu, çorbanın kıvamını arttıracaktır.
- Sebzeleri ve suyu ekleyin: Rendelenmiş havucu ve doğranmış patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın. Ardından suyu veya et suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Evelik otunu ekleyin: Su kaynadıktan sonra doğranmış evelik otunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzeler ve evelik otu yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Kıvamı kontrol edin: Çorba piştikten sonra, isterseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Kuru naneyi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Servis yapın: Çorbayı ocaktan alın, sıcak servis yapın. Üzerine bir dilim limon sıkarak ve isteğe bağlı yoğurt ile süsleyerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları ve Öneriler
- Evelik otu taze bulamazsanız, kurutulmuş evelik otu kullanabilirsiniz; ancak kurutulmuş otu önceden suda bekletmeniz gerekebilir.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için içine nohut veya bulgur ekleyebilirsiniz.
- Yoğurt eklemek isterseniz, bir kase yoğurdu bir yumurta ve biraz un ile çırpıp, çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırın; bu, yoğurdun kesilmesini önler.
- Evelik otunun hafif ekşi bir tadı vardır, bu nedenle limonla servis etmek lezzetini dengeleyebilir.
Bu tarifle, evinizde kolayca şifalı ve lezzetli bir evelik otu çorbası hazırlayabilirsiniz. Denemeyi unutmayın ve sağlıklı öğünler dilerim! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
