Ev Yapımı İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş işkembe (önceden haşlanmış veya taze)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 çay bardağı süt
- 1 limon suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 litre su veya et suyu
- 1 çay kaşığı kuru nane
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi iyice yıkayın ve varsa fazla yağları temizleyin.
- Bir tencerede su kaynatın, işkembeyi içine atıp 10 dakika haşlayın. Bu işlem kokusunu azaltmaya yardımcı olur.
- Haşlanan işkembeyi süzün ve soğuk sudan geçirin. Ardından ince ince doğrayın.
Yapılışı:
- Bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ince doğrayıp ekleyin, kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
- Unu ilave edip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak ekleyin.
- Çorbayı yaklaşık 1-1.5 saat, işkembe ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişme süresi sonunda süt ve limon suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberle tatlandırın. 5 dakika daha kaynatın.
- Son olarak kuru naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı yoğurt da ekleyebilirsiniz.
Notlar:
- İşkembenin temizlenmiş olması önemlidir; aksi takdirde ekstra temizlik işlemi gerekebilir.
- Pişirme süresi işkembenin tazeliğine göre değişebilir, gerekirse daha uzun süre pişirin.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
