Etli yoğurtlu-topalak çorbası nasıl yapılır?
Lezzetli bir Anadolu klasiği olan etli yoğurtlu topalak çorbası, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi. Kuzu kıyması ve yoğurtun mükemmel uyumu, tereyağlı baharat sosuyla taçlanıyor. Pratik malzemelerle hazırlanan bu nefis çorba, aile sofralarını şenlendirmek için ideal bir seçim.
Etli Yoğurtlu Topalak Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 400 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 su bardağı topalak (erişte veya küçük hamur parçaları)
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- 8 su bardağı su
Yapılışı:
- Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye tereyağını alıp eritin ve soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Üzerine 8 su bardağı suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca topalakları (erişteleri) ekleyip yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Yoğurtlu karışıma, çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (yoğurdun kesilmemesi için).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip naneyi ve kırmızı biberi ekleyip kızdırın.
- Çorbayı servis kaselerine alıp üzerine bu sosu gezdirin.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Not: Topalak bulamazsanız, küçük kesilmiş ev eriştesi veya arpa şehriye kullanabilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
