Etli Yoğurtlu Şehriye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 200 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
- 1 su bardağı şehriye (arpa şehriye veya tel şehriye)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (yoğurtlu sos için)
Yapılışı:
1. Etin Hazırlanması:
- Kuşbaşı etleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Haşlama suyunu süzmeyin, çorba için kullanacaksınız.
2. Soğan ve Şehriye Kavurma:
- Başka bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Şehriyeleri ekleyip hafif renk alana kadar 2-3 dakika kavurun.
3. Çorbanın Pişirilmesi:
- Haşlanmış etleri ve haşlama suyunu (veya sıcak su/et suyu) şehriyeli karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
- Şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
4. Yoğurtlu Sosun Hazırlanması:
- Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve rendelenmiş sarımsağı iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Yoğurtlu karışıma, çorbadan birkaç kaşık sıcak su ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
5. Yoğurtlu Sosun Eklenmesi:
- Çorba kaynarken, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
- Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, kaynatmamaya dikkat edin (yoğurt kesilebilir).
6. Servis:
- Çorbayı ocaktan alın, üzerine nane serperek sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak sumak veya pul biberle süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Etin haşlama suyunu kullanmak çorbaya daha lezzetli bir tat verir.
- Yoğurtlu sosu eklerken çorbayı kaynatmamak önemlidir, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Daha kıvamlı bir çorba için un miktarını artırabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
