Etli lebeniye çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Etli lebeniye çorbası, Orta Doğu ve özellikle Türk mutfağında yer alan geleneksel bir çorbadır. Genellikle yoğurt, et ve nohut gibi malzemelerle hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. Çorbanın ana malzemesi olan lebeniye, yoğurt ile yapılan bir tür süt ürünüdür ve çorbaya kremsi bir yapı kazandırır. Bu tarif, soğuk kış günlerinde, sıcak bir başlangıç olarak servis edilebilecek mükemmel bir alternatiftir.

Etli lebeniye çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 300 gram kuzu eti (ya da dana eti)
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 5-6 su bardağı su

Etli lebeniye çorbasının hazırlanış süreci birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım tarif:

1. Nohutun Hazırlanması: Nohutları bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu, nohudun yumuşamasını sağlayacaktır. Ertesi gün nohutları süzün ve yeni su ile bir tencereye alın.

2. Etin Pişirilmesi: Tencereye etleri ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi etin cinsine bağlı olarak değişebilir.

3. Soğan ve Sarımsakların Eklenmesi: Ayrı bir tavada yağ ile ince doğranmış soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğan ve sarımsakları etli karışıma ekleyin.

4. Nohutun Eklenmesi: Pişen etin içine beklettiğiniz nohutu da ekleyin. Nohutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

5. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması: Bir kasede yoğurt, un, tuz ve baharatları karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı çorbanın suyundan bir miktar alarak ılıtın. Böylece yoğurdun kesilmesini önlemiş olursunuz.

6. Yoğurdun Eklenmesi: Yoğurtlu karışımı çorbanın içine yavaşça ekleyin ve karıştırın. Çorbanın kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.

7. Son Dokunuş: Çorbanızın kıvamı ve tadı istediğiniz gibi olduysa, üzerine tereyağında kızartılmış pul biberi ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Etli lebeniye çorbası, yanında taze ekmek veya pide ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında limon dilimleri sunarak, çorbanın lezzetini artırabilirsiniz. Eğer daha baharatlı bir tat arıyorsanız, servis öncesinde üzerine taze nane ya da maydanoz eklemek hoş bir dokunuş olacaktır.

Sonuç olarak, etli lebeniye çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu bir çorba seçeneğidir. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu çorba, aileniz ve misafirleriniz için harika bir başlangıç olacaktır. Afiyet olsun!