Etli erzincan çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen gelen bu doyurucu çorba, hem besleyici hem de lezzet dolu bir seçenek. Kuzu eti, nohut ve mercimeğin uyumunu yansıtan tarif, soğuk kış günleri için ideal bir seçim olacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Etli Erzincan Çorbası Tarifi

Malzemeler:

300 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet havuç
1 adet patates
2 litre sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

İlk olarak, kuşbaşı etleri derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 45-60 dakika).
Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
Tereyağını ayrı bir tencerede eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği tencereye ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
Haşlanmış etleri ve et suyunu tencereye ekleyin, karıştırın.
Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin, üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp yaklaşık 30-35 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine limon sıkarak tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Etleri önceden haşlayarak çorbanın daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Nohut ve mercimekleri önceden haşlayarak kullanırsanız pişme süresi kısalır.
Servis esnasında üzerine nane veya pul biber serperek sunum zenginleştirilebilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap