Etli ekşili çorba nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Kuzu etinin yumuşak dokusuyla yeşil mercimeğin besleyiciliğini buluşturan bu geleneksel çorba, limonun ferahlatıcı ekşiliğiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın aromasıyla zenginleşen yemeğin yapım aşamaları oldukça basit, lezzeti ise bir o kadar derin.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Etli Ekşili Çorba Tarifi

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 limonun suyu
2 litre sıcak su
Tuz (damak tadına göre)

Yapılışı:

İlk olarak, derin bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve etler suyunu çekip kavrulana kadar orta ateşte pişirin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayarak tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın.
Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye ilave edin, ardından sıcak suyu ekleyin. Tuz ve baharatları (nane, pul biber, karabiber) katıp karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Etler ve mercimek yumuşayana kadar ara sıra kontrol edin.
Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Limon, çorbaya ekşi tadını verir, miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapın, üzerine taze nane serperek sunabilirsiniz.

İpuçları:

Etlerin yumuşaması için pişirme süresini etin türüne göre ayarlayın; kuzu eti genellikle daha çabuk pişer.
Ekşi tadını artırmak isterseniz, limon suyu yerine bir miktar sumak veya nar ekşisi de kullanabilirsiniz.
Çorbayı bir gece önceden hazırlarsanız, ertesi gün lezzeti daha iyi oturmuş olur.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap