Etli Çorbalar ve Yapılışları
Etli çorbalar, Türk mutfağının besleyici, lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem ana öğün olarak hem de soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenek olarak tercih edilirler. İşte en sevilen etli çorbalar ve temel yapılışları:
1. İşkembe Çorbası
- Malzemeler: Temizlenmiş işkembe, sıvı yağ, un, sarımsak, sirke, tuz, karabiber, limon.
- Yapılışı: İşkembeler iyice temizlendikten sonra haşlanır. Ayrı bir tencerede un ve sıvı yağ kavrulur, üzerine işkembe suyu eklenir. Haşlanmış işkembeler eklenip kaynatılır. Sarımsak, sirke, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Limon eşliğinde servis edilir.
2. Tarhana Çorbası (Etli Versiyonu)
- Malzemeler: Kuru tarhana, kuşbaşı et, soğan, domates salçası, tuz, pul biber, sıvı yağ.
- Yapılışı: Kuşbaşı etler haşlanır. Ayrı bir tencerede soğan sote edilir, salça eklenip kavrulur. Haşlanmış et ve suyu eklenir. Tarhana suyla ezilip çorbaya ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılır ve baharatlarla tatlandırılır.
3. Kelle Paça Çorbası
- Malzemeler: Kelle ve paça (ayak), sıvı yağ, un, sarımsak, tuz, karabiber, sirke veya limon.
- Yapılışı: Kelle ve paçalar temizlenip haşlanır. Haşlama suyu ayrılır. Un ve yağ kavrulur, üzerine haşlama suyu eklenip karıştırılır. Etler eklenip kaynatılır. Sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırılarak sirke veya limonla servis yapılır.
4. Ezogelin Çorbası (Etli)
- Malzemeler: Kırmızı mercimek, pirinç, kuşbaşı et, soğan, domates salçası, nane, tuz, biber salçası, sıvı yağ.
- Yapılışı: Etler haşlanır. Ayrı bir tencerede soğan sote edilir, salçalar eklenip kavrulur. Haşlanmış et ve suyu, yıkanmış mercimek ve pirinç eklenir. Su ilave edilip pişirilir. Nane, tuz ve baharatlarla tatlandırılır.
5. Tavuk Suyu Çorbası (Et Parçalı)
- Malzemeler: Tavuk eti, havuç, patates, soğan, tel şehriye, tuz, karabiber, maydanoz.
- Yapılışı: Tavuk eti haşlanır, didiklenir. Haşlama suyuna doğranmış sebzeler eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tel şehriye ve didiklenmiş tavuk eklenir. Baharatlarla tatlandırılıp maydanozla süslenerek servis edilir.
6. İşkembe Çorbası (Alternatif: Kuzu İşkembeli)
- Malzemeler: Kuzu işkembe, sıvı yağ, un, sarımsak, yoğurt, tuz, kimyon, limon.
- Yapılışı: Kuzu işkembesi temizlenip haşlanır. Un ve yağ kavrulur, işkembe suyu eklenip karıştırılır. Haşlanmış işkembe eklenir. Yoğurt, sarımsak, tuz ve kimyonla çırpılıp çorbaya yedirilir. Limonla servis yapılır.
7. Kıymalı Mercimek Çorbası
- Malzemeler: Kıyma, kırmızı mercimek, soğan, domates salçası, tuz, karabiber, nane, sıvı yağ.
- Yapılışı: Soğan sote edilir, kıyma eklenip kavrulur. Salça eklenip kavrulur. Yıkanmış mercimek ve su eklenip pişirilir. Baharatlarla tatlandırılarak servis edilir.
Genel olarak, etli çorbalar yapılırken etin iyice haşlanması, çorbanın kıvamının un veya diğer malzemelerle ayarlanması önemlidir. Sarımsak, limon veya sirke gibi eklemelerle lezzet zenginleştirilebilir. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
