Et Paça Çorbası Nedir?
Et paça çorbası, geleneksel Türk mutfağının en besleyici ve lezzetli çorbalarından biridir. Genellikle koyun veya dana paça (ayak) ve işkembe gibi sakatatlar kullanılarak hazırlanır. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek, soğuk algınlığı ve gribe karşı korunmak için sıkça tüketilir. Ayrıca, yüksek protein, kollajen ve mineral içeriğiyle kemik ve eklem sağlığına faydalı olduğu bilinir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz et paça çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet koyun veya dana paça (iyice temizlenmiş ve tüylerinden arındırılmış)
- 1 adet işkembe (isteğe bağlı, temizlenmiş)
- 1 adet soğan (kabuklu, bütün halde)
- 2-3 diş sarımsak (bütün halde)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 litre su (gerekirse ekleyin)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı (sosu için)
- 1 adet limon (servis sırasında)
- İsteğe bağlı garnitür: ince kıyılmış maydanoz, sirke
Yapılışı:
- Paça ve işkembeyi derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. İlk kaynamadan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alarak atın. Bu işlem, çorbanın daha berrak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Köpük alındıktan sonra, soğan ve sarımsağı ekleyin. Kısık ateşte paçalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin. Pişme süresi, etin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir; gerekirse su ekleyerek süreyi uzatın.
- Paçalar iyice yumuşadığında, tencereden çıkarıp ılınmaya bırakın. Etleri kemiklerinden ayırarak küçük parçalara bölün veya dilimleyin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağ veya tereyağını ısıtın, domates salçasını ekleyip kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız salçalı sosu, tencerede kalan et suyuna ekleyin. Doğradığınız etleri de tencereye geri koyun ve 10-15 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyulaşması için gerekirse bir miktar un veya yoğurtla çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz (geleneksel tariflerde bu opsiyoneldir).
- Çorbayı ocaktan almadan önce son bir kez tadına bakıp baharatları ayarlayın.
- Sıcak servis yapın. Üzerine limon sıkıp, ince kıyılmış maydanoz serperek sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında sirke de ikram edilebilir.
Püf Noktaları:
- Paça ve işkembeyi iyice temizlemek önemlidir; aksi takdirde çorba istenmeyen kokulara sahip olabilir. Temizlik için limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz.
- Uzun süre pişirme, etin yumuşamasını ve kollajenin suya geçmesini sağlar, bu da çorbanın besleyiciliğini artırır.
- Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için, pişirme sonunda bir kase yoğurdu bir yumurta ve biraz unla çırpıp yavaşça ekleyebilirsiniz, ancak bu geleneksel tarifte zorunlu değildir.
- Soğuk algınlığı durumlarında, çorbayı bolca sarımsak ve limonla tüketmek bağışıklığı destekler.
Bu tarifle, evinizde mis gibi bir et paça çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşarak sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
