Et Çorbasını Terbiyeli Yapma Rehberi
Et çorbasını terbiyeli yapmak, çorbaya kıvam ve lezzet katan geleneksel bir yöntemdir. Terbiye, genellikle yumurta sarısı, limon suyu ve un gibi malzemelerle hazırlanır. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kemikli veya kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 çay bardağı un
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (nane, kekik)
- 8-10 su bardağı su
Yapılışı:
- İlk olarak, eti bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, köpük oluşursa kepçeyle alın. Et yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
- Et pişerken, soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Tencerede tereyağını eritin, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Pişen eti sudan çıkarıp küçük parçalara ayırın. Et suyunu süzün ve un karışımına yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önleyin. Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Terbiye için ayrı bir kasede yumurta sarılarını ve limon suyunu çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaşça terbiyeye ekleyip karıştırarak ısıtın (bu, yumurtanın kesilmesini önler).
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip karıştırın. Etleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmayın, aksi takdirde yumurta kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya pirinç veya şehriye ekleyebilirsiniz, ancak pişme sürelerine dikkat edin.
- Servis sırasında üzerine taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz.
Bu yöntemle, kıvamlı ve lezzetli bir terbiyeli et çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
