Erzurum'un köfteli ayran aşı çorbası nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun serinletici lezzetlerinden biri olan bu yoğurtlu çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle öne çıkıyor. Köftelerin yoğurtlu karışımla buluştuğu bu nefis tarif, yaz sofralarınıza renk katacak pratik bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Köfteli Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Tanım:

Erzurum köfteli ayran aşı, Doğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, serinletici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Yoğurtlu ve köfteli yapısıyla yaz aylarında tercih edilen bu çorba, geleneksel lezzetleri sevenler için ideal bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı süzme yoğurt veya ayran
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Köftesi için: 250 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı bulgur, tuz, karabiber, kimyon

Hazırlık Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Yapılışı:

İlk olarak köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, tuz, karabiber ve kimyonu bir kasede karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak kenara alın.
Geniş bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Köfteleri kaynayan suya atıp 10-15 dakika pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Ayrı bir tencerede süzme yoğurdu veya ayranı çırpın, üzerine haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyin. Köftelerin haşlandığı suyu yavaş yavaş yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın (ani sıcaklık değişimi yoğurdun kesilmesine neden olabilir, dikkatli olun).
Karışımı kısık ateşte 5-10 dakika ısıtın, kaynamamasına özen gösterin. Tuzunu ayarlayın.
Bir tavada tereyağını eritin, içine nane ve kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine köfteleri ekleyip hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için oda sıcaklığında olmasına ve suyu yavaş eklemeye dikkat edin.
Köfteleri fazla sertleştirmeden pişirin, aksi takdirde çorba içinde dağılabilir.
Yaz aylarında soğuk, kış aylarında sıcak servis yapabilirsiniz.

Servis Önerisi: Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilir, isteğe bağlı limon sıkarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, Erzurum'un geleneksel lezzetini evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap