Erzurum'un eşsiz otlu çorbası nasıl yapılır?

Kış sofralarının şifa deposu Erzurum otlu çorbası, yöresel otların benzersiz aromasıyla hem doyurucu hem de besleyici bir lezzet sunuyor. Taze naneden dereotuna, kırmızı mercimekten bulgura kadar Anadolu'nun en değerli tatlarını bir araya getiren bu çorba, soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir mutfak şöleni vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Usulü Otlu Çorba Tarifi

Erzurum mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan otlu çorba, özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, doyurucu ve şifalı bir yemektir. Yöreye ait otlarla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de lezzetlidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Erzurum usulü otlu çorba tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı bulgur
1 demet taze nane (veya kurutulmuş nane)
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

İlk olarak, soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye tereyağını alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Daha sonra, yıkanmış kırmızı mercimek ve bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine 8 su bardağı suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Bu sırada, taze nane, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.
Mercimek ve bulgur yumuşadıktan sonra, doğranmış otları tencereye ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin.
Son olarak, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın ve bir taşım kaynatın.
Çorbanız hazır! Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine bir parça tereyağı eritip gezdirerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Otlu çorbanın lezzeti, taze otlarla yapıldığında daha belirgin olur. Mevsimine göre taze otlar kullanmaya özen gösterin.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Erzurum yöresinde bazen içine küçük parçalar halinde doğranmış kuzu eti de eklenir, dilerseniz siz de etli versiyonunu deneyebilirsiniz.
Servis esnasında yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Bu tarifle, Erzurum'un eşsiz otlu çorbasını evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap