Erzurum Usulü Köfteli Yoğurt Çorbası Tarifi
Erzurum usulü köfteli yoğurt çorbası, Doğu Anadolu mutfağının geleneksel ve besleyici lezzetlerinden biridir. Hem soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak hem de misafirlerinize ikram edebileceğiniz nefis bir çorba seçeneğidir. Yoğurtlu çorba, içindeki köftelerle doyurucu bir özellik kazanır. İşte bu lezzetli çorbanın evde nasıl yapılacağını adım adım anlatıyoruz.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- Çorba için
- 500 gram yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1.5 litre su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Köfteler için
- 250 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (köftelerin dağılmaması için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Yapılışı
- Köfteleri hazırlayın: Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz, karabiber, kimyon ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcının kıvamının yumuşak ama şekil alacak kadar sıkı olmasına dikkat edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri yuvarlayın ve bir kenara ayırın.
- Yoğurtlu karışımı yapın: Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu aşamada yoğurdun kesilmemesi için oda sıcaklığında malzemeler kullanmaya özen gösterin.
- Çorbayı pişirmeye başlayın: Yoğurtlu karışıma yavaş yavaş su veya et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca, hazırladığınız köfteleri teker teker ekleyin. Köfteler pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Sosunu hazırlayın: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip kızdırın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin. Tuzunu kontrol edip gerekirse ekleyin.
- Servis yapın: Çorbayı sıcak olarak servis edin, üzerine naneli tereyağlı sos dökerek sunum yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yoğurtlu çorbanın kesilmemesi için kaynatırken sürekli karıştırın ve yavaş yavaş ısıtın.
- Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurun ve yumurta kullanın.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Çorbayı pişirdikten sonra bir süre dinlendirip servis yaparsanız kıvamı daha iyi oturur.
Sonuç
Erzurum usulü köfteli yoğurt çorbası, hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Bu çorbayı ailenizle veya misafirlerinizle paylaşarak geleneksel tatları evinize taşıyabilirsiniz. Denemek isteyen herkese afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
