Erzurum çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeleri kullanılır?

Doğu Anadolu'nun yöresel lezzetlerinden biri olan bu çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez besini olarak bilinir. Hem besleyici özelliği hem de lezzetli dokusuyla dikkat çeken Erzurum çorbasının hazırlanışı ve püf noktaları merak edenler için derlendi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi ve Malzemeleri

Erzurum çorbası, Doğu Anadolu mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, yoğun kıvamı ve lezzetli tadıyla dikkat çeker. İşte Erzurum çorbasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı tarif ve kullanılan malzemeler:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
8 su bardağı su veya et suyu
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu

Yapılışı:

İlk olarak mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı su veya et suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Başka bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlara unu ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Domates salçasını, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız bu karışımı mercimekli tencerenin içine yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Çorbayı 10-15 dakika daha kaynatın.
Bir kasede yoğurt, yumurta ve limon suyunu çırpın.
Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Son olarak ezilmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Yoğurtlu karışımı eklerken çorbanın çok kaynar olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
Servis yaparken üzerine nane veya kırmızı biberli tereyağı gezdirerek sunabilirsiniz.

Not:

Erzurum çorbası, protein ve lif açısından zengin olan mercimek sayesinde oldukça besleyicidir. Geleneksel olarak kış aylarında sıkça tüketilen bu çorba, soğuk algınlığına karşı da koruyucu etkiye sahiptir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap