Erzurum ayran aşı çorbası nasıl yapılır, tarif nedir?

Doğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan bu çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi. Yoğurt ve ayran temelli yapısıyla dikkat çeken tarif, nohut ve mercimeğin lezzetiyle birleşerek tok tutan bir başlangıç sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Erzurum ayran aşı çorbası, Doğu Anadolu bölgesine özgü, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ferahlatıcı ve besleyici bir çorbadır. Yoğurt ve ayran temelli olmasıyla bilinen bu çorba, geleneksel lezzetleri sevenler için ideal bir seçenektir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik bir Erzurum ayran aşı çorbası tarifi.

Malzemeler

2 su bardağı süzme yoğurt veya ayran (tercihen ev yapımı)
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 litre su (çorbanın kıvamı için)
2 yemek kaşığı un veya 1 yumurta (çorbanın kesilmemesi için, opsiyonel)

Hazırlık Süreci

İlk olarak, bir tencerede süzme yoğurdu veya ayranı iyice çırpın. Üzerine unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın (un kullanıyorsanız). Bu, çorbanın kesilmesini önler.
Yavaş yavaş suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ancak kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve 10-15 dakika pişirin.
Bu sırada, ayrı bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış nohut ve mercimeği de ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Kavrulan soğan, nohut ve mercimek karışımını çorba tenceresine ekleyin. Tuzu ilave edip karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin.
Son olarak, ayrı bir kasede tereyağını kızdırıp kuru naneyi ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyin. Hafçe kızardıktan sonra bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile birlikte sunabilirsiniz. Geleneksel olarak, soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir başlangıç olarak tüketilir. Afiyet olsun!

İpuçları

Çorbanın kesilmemesi için, yoğurdu oda sıcaklığında kullanın ve kaynatırken sürekli karıştırın.
Nohut ve mercimeği önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz; konserve kullanmak isterseniz, suyunu süzdürün.
Damak zevkinize göre, içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap