Erzurum ayran aşı çorbası için tarif nasıl hazırlanır?
Geleneksel Erzurum mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ayran aşı çorbası, hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle öne çıkıyor. Yoğurt, nohut ve mercimek gibi malzemelerle hazırlanan bu çorba, tereyağlı sosunun aromasıyla tam bir şölene dönüşüyor.
Erzurum Ayran Aşı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 4-5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı tel şehriye (veya arpa şehriye)
Hazırlanışı:
1.Yoğurtlu Karışımı Hazırlama:
- Yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine biraz su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Bu karışımı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırın.
2.Çorba Temelini Oluşturma:
- Haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Üzerine kalan suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
3.Şehriye Eklenmesi:
- Çorba kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi içine atın ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
4.Tereyağlı Sos Hazırlama:
- Bu sırada, ayrı bir tavada tereyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuru nane ve kırmızı pul biberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
5.Son Dokunuşlar:
- Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Tuzunu ayarlayın ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
