Erzincan Tarhana Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı
Erzincan tarhana çorbası, Türk mutfağının en sevilen yöresel çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Bu çorba, geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana kullanılarak yapılır ve Erzincan'a özgü baharatlarla zenginleştirilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Erzincan tarhana çorbası tarifi ve malzemeleri.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı Erzincan tarhanası (ev yapımı veya hazır)
- 6 su bardağı su veya et suyu (tercihen tavuk suyu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, tercihe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 1 adet havuç (rendelenmiş) veya bir avuç nohut (haşlanmış)
Yapılışı
- İlk olarak, derin bir tencerede tereyağını eritin. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyerek topaklanmayacak şekilde ezin. Bu işlem, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
- Hazırladığınız tarhana karışımını tencereye ekleyin ve kısa bir süre karıştırarak pişirin.
- Kalan suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başlayınca, kırmızı toz biber, nane ve tuzu ekleyin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş havuç veya haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
- Kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Çorba koyulaştığında, gerekirse biraz daha su ekleyip kıvamını ayarlayın.
- Son olarak, ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Erzincan tarhanası, genellikle yoğurt, un ve çeşitli baharatlarla yapılan geleneksel bir tarhanadır. Ev yapımı tarhana kullanırsanız, lezzet daha otantik olacaktır.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir tat katacaktır. Vejetaryen seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek lezzeti artırabilirsiniz.
Sonuç
Erzincan tarhana çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Bu basit tarifi deneyerek ailenize ve misafirlerinize geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
