Erzincan gendime çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Erzincan'ın geleneksel lezzetlerinden gendime çorbası, kırık buğdayın besleyiciliği ve etin lezzetini bir araya getiren doyurucu bir yöresel tat. Kış sofralarını şenlendiren bu çorba, hem pratik hazırlanışı hem de zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. İşte evinizde kolayca uygulayabileceğiniz tarifin detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzincan Gendime Çorbası Tarifi

Gendime Çorbası Nedir?

Erzincan yöresine özgü, besleyici ve lezzetli bir çorba olan gendime çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen geleneksel bir tariftir. Ana malzemesi gendime (kırık buğday) olan bu çorba, protein ve lif açısından zengin olup doyurucu bir özelliğe sahiptir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:

Malzemeler:

1 su bardağı gendime (kırık buğday)
200 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 adet havuç (rendelenmiş, isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 45-50 dakika

Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat

Kaç Kişilik: 4-6 kişi

Yapılışı:

Gendimeyi yıkayıp süzün ve bir kenarda bekletin.
Tencerede tereyağını eritin, kuşbaşı etleri ekleyip renk alana kadar kavurun.
Soğanı ince doğrayıp etlere ekleyin, yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Hazırladığınız gendimeyi tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika, gendime ve etler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Gendimeyi önceden 30 dakika ıslatırsanız pişme süresi kısalır.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur.
Kıvamı koyu gelirse, pişirme sırasında sıcak su ekleyebilirsiniz.
Geleneksel tarifte genellikle kuzu eti kullanılır, ancak dana eti veya tavukla da deneyebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Erzincan gendime çorbasını sıcak olarak, yanında turşu veya lavaş ekmekle servis edebilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı afiyetle yemenizi dilerim!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap