Erzincan çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Doğu Anadolu'nun zengin mutfak geleneğinden süzülen Erzincan çorbası, kış sofralarını ısıtan besleyici bir lezzet sunuyor. Pratik malzemelerle hazırlanan bu doyurucu çorba, tereyağının aroması ve limonun ferahlığıyla dengelenen özgün tadıyla dikkat çekiyor. Geleneksel pişirme yöntemleriyle evde kolayca uygulanabilecek bu tarif, hem görünümü hem de lezzetiyle etkileyici bir sonuç vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzincan Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Evdeki Yansıması

Erzincan çorbası, Doğu Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün öne çıkan lezzetlerinden biridir. Yoğun kıvamı, besleyici içeriği ve sıcacık sunumuyla özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem pratik hem de doyurucu bir tariftir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Erzincan çorbası tarifi ve gerekli malzemeler:

Gerekli Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
8 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 adet havuç (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz
1 limonun suyu

Yapılışı

İlk olarak mercimeği yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyerek orta ateşte haşlamaya bırakın.
Diğer taraftan soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Ardından kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Bu karışımı haşlanmakta olan mercimeğin bulunduğu tencereye yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Çorbayı kaynamaya bırakın ve mercimekler iyice ezilene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. İsterseniz havuç da ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Çorba piştikten sonra rendelenmiş sarımsakları ve limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ilave edip ocaktan alın.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Mercimeklerin iyice yıkanması, çorbanın renginin berrak olmasını sağlar.
Unu kavururken sürekli karıştırarak yanmasını önleyin.
Çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte mercimeklerin kendi halinde ezilmesi tercih edilir.
Limon suyunu ocaktan almadan hemen önce ekleyin, böylece C vitamininden maksimum fayda sağlarsınız.

Bu tarifle, Erzincan'ın meşhur çorbasını evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap