Erzincan ayran aşı çorbası nasıl yapılır?

Erzincan'ın serinletici lezzet ayran aşı çorbası, yaz sıcaklarında ferahlık veren bir Anadolu klasiğidir. Yoğurt ve bakliyatların uyumunu yansıtan bu çorba, hem besleyici hem de pratik bir tarifle sofraları süslüyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu serinletici çorba, özellikle sıcak günlerde tercih edilen doyurucu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzincan Ayran Aşı Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evdeki Yolculuğu

Erzincan mutfağının en sevilen ve serinletici çorbalarından biri olan ayran aşı, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenektir. Bu çorba, yoğurt ve ayran temelli olup, içerisindeki malzemelerle dengeli bir lezzet sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Erzincan ayran aşı çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış buğday veya pirinç (tercihe bağlı)
4 su bardağı süzme yoğurt veya taze ayran
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 litre soğuk su
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkine göre)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (sos için)

Hazırlık Aşamaları:

İlk olarak, haşlanmış nohut, yeşil mercimek ve buğdayı bir tencerede karıştırın. Bu malzemeleri önceden haşlayarak hazırlamanız, çorbanın kıvamını korumasına yardımcı olur.
Bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışım, çorbanın topaklanmasını önler ve kıvamını dengeler.
Yoğurt karışımını, haşlanmış bakliyatların bulunduğu tencereye yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak birleşmelerini sağlayın.
Üzerine soğuk suyu ilave edin ve tencereyi orta ateşe alın. Karışımı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ateşi kısıp 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin.
Çorba pişerken, ayrı bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. İçerisine ezilmiş sarımsak, kuru nane ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
Pişen çorbayı ocaktan alın, tuzunu ekleyip karıştırın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek servis edin. Çorbayı soğuk veya ılık olarak tüketebilirsiniz; geleneksel olarak soğuk servis edilir ve yanında ekmekle sunulur.

İpuçları ve Notlar:

Çorbanın yoğunluğunu ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha kıvamlı bir çorba isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
Eğer ayran kullanıyorsanız, un ve yumurta eklemeden önce ayranın kesilmemesi için düşük ateşte ısıtmanız önerilir.
Bu çorba, önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; soğuk servis edildiğinde daha ferahlatıcı olur.
Erzincan yöresine özgü otlar veya baharatlarla çeşnilendirerek kişiselleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, Erzincan'ın geleneksel lezzetini evinizde deneyimleyebilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap