Enginar Çorbası: Terbiyeli ve Lezzetli Tarif
Enginar, sağlıklı ve lezzetli bir sebze olarak bilinir, özellikle çorba formunda tüketildiğinde hem hafif hem de besleyici bir öğün sunar. Terbiyeli enginar çorbası, yoğun kıvamı ve zengin aromasıyla sofralarınızı şenlendirecek. İşte adım adım tarifim:
Malzemeler:
- 4 adet taze enginar (veya 1 kutu konserve enginar)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı taze dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Enginarları temizleyin: Taze enginarlar kullanıyorsanız, yapraklarını ayırıp göbek kısımlarını çıkarın. Hemen limon suyuna batırarak kararmasını önleyin. Konserve enginar kullanıyorsanız, süzün ve dilimleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Enginarları ekleyin ve 5 dakika kadar sotelenerek yumuşamalarını sağlayın.
- Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu yavaşça ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, enginarlar iyice yumuşasın.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Terbiye Hazırlama:
- Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Yavaş yavaş birkaç kaşık sıcak çorbadan ekleyerek ılıştırın (bu, yumurtanın kesilmesini önler).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın. 5 dakika daha pişirin, ama kaynatmayın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz üzerine taze dereotu serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- Daha kremalı bir kıvam için, pişirme sonunda birkaç yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis bir enginar çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
