Elazığ lobik çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Elazığ'ın geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Lobi̇k Çorbası, kuru fasulyenin en lezzetli hallerinden birini sunuyor. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu doyurucu çorba, hem besleyici özellikleri hem de pratik yapımıyla dikkat çekiyor. İşte bu özel çorbanın tüm incelikleriyle hazırlanışı ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Elazığ Lobi̇k Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi̇

Elazığ mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biri olan Lobi̇k Çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak ve doyurucu bir çorba çeşididir. Adını kullanılan ana malzeme olan "lobi̇k" (kuru fasulye) den alır. İşte bu lezzetli çorbanın evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif ve malzeme listesi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı kuru fasulye (lobi̇k, bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (damak zevkine göre)
1 çay kaşığı kuru nane (servis sırasında üzerine serpmek için)
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ardından süzgeçten geçirip kenara alın.
Başka bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak salçayla harmanlayın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, çorbayı 15-20 dakika daha pişirin, fasulyeler iyice yumuşasın.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine kuru nane serperek sıcak sıcak sunun, yanında limon dilimleri ile servis edin.

Püf Noktaları:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Et suyu kullanırsanız çorba daha zengin bir tat alacaktır.
Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, bu geleneksel tarifte tercihe bağlıdır.

Bu tarifle, Elazığ'ın meşhur Lobi̇k Çorbasını evinizde kolayca yapabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap