Ekşili Yuvalama Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı veya kemikli et
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz, karabiber
- 1 limonun suyu veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 8-10 su bardağı sıcak su
Yuvalama İçin:
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- İlk olarak, derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip kavurun.
- Soğanları ince ince doğrayıp etlerin üzerine ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Islatılmış nohut ve yeşil mercimeği tencereye ekleyin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyip, etler ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Bu sırada yuvalamayı hazırlayın: Bulgur, un, tuz ve suyu karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak yuvalamaları hazırlayın.
- Çorba kaynarken, hazırladığınız yuvalamaları tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.
- Son olarak kuru nane, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Ocaktan almadan önce limon suyu veya nar ekşisini ilave edin, bir taşım kaynatın.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Not: Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz. Daha ekşi seviyorsanız limon veya nar ekşisi miktarını artırabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
