Ekşili Maraş Çorbası Nedir?
Ekşili Maraş Çorbası, Türk mutfağının özellikle Kahramanmaraş yöresine ait geleneksel ve lezzetli bir çorbasıdır. Adından da anlaşılacağı gibi hafif ekşimsi bir tada sahip olan bu çorba, genellikle kıyma, nohut ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir seçenektir. Yapımı oldukça basit olmasına rağmen, lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecektir.
Ekşili Maraş Çorbası Malzemeleri
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı limon suyu (veya nar ekşisi, ekşilik için)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Ekşili Maraş Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekip renk değiştirene kadar pişirin.
- Kıyma piştikten sonra domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin, tuzunu ve baharatlarını (kuru nane, pul biber) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin, nohutlar iyice yumuşasın.
- Son olarak, limon suyu veya nar ekşisini ekleyip bir taşım kaynatın. İsterseniz ezilmiş sarımsağı da bu aşamada ilave edebilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Üzerine bir tutam kuru nane serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Nohutları önceden haşlayarak kullanmak, çorbanın pişme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. İsterseniz konserve nohut da kullanabilirsiniz.
- Ekşilik oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha ekşi seviyorsanız limon suyu veya nar ekşisi miktarını artırabilirsiniz.
- Çorbayı servis ederken yanında taze ekmek veya lavaş ile sunmak, lezzetini tamamlayacaktır.
- Kıyma yerine kuşbaşı et kullanarak daha doyurucu bir versiyon da hazırlayabilirsiniz, ancak pişme süresi biraz daha uzun olacaktır.
Bu tarifle, evinizde kolayca Ekşili Maraş Çorbası yapabilir ve sevdiklerinize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
