Ekşili Köfte Çorbası Tarifi
Ekşili köfte çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli çorbalarından biridir. Hem köftelerin yoğurulması hem de çorbanın ekşi tadıyla dikkat çeker. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Köftesi için
- 250 gram kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Çorba için
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi (tercihe göre)
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı olarak nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlanışı:
- Köfteyi hazırlayın: Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın ve kenara alın.
- Çorba tenceresinde sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından küp doğranmış havuç ve patatesi ilave edin.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin.
- Köfteler pişene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) orta ateşte pişirin. Sebzeler ve köfteler yumuşayınca limon suyu veya sumak ekşisini ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir taşım kaynatın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış nane veya maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Köftelerin dağılmaması için pirinci önceden haşlayabilir veya köfte karışımını buzdolabında 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz.
- Ekşi tadını artırmak için daha fazla limon suyu veya sumak kullanabilirsiniz.
- Çorbayı kıvamlı hale getirmek için 1 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak nefis bir ekşili köfte çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
