Ekşi Köfte Çorbası Tarifi: Anadolu'nun Lezzet Şöleni
Ekşi köfte çorbası, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir çorba çeşididir. İçerisindeki köfteler ve ekşi tadıyla soğuk kış günlerinde içinizi ısıtırken, yaz aylarında da serinletici bir etki yaratır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel ekşi köfte çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Köftesi için: 250 gram kıyma (kuzu veya karışık), 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan (rendelenmiş), 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber
- Çorbası için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan (küp doğranmış), 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 litre sıcak su veya et suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi, tuz, kırmızı toz biber
- İsteğe bağlı: 1 adet havuç (küp doğranmış), 1 adet patates (küp doğranmış), taze nane veya maydanoz
Hazırlık Süresi:
- Köfte hazırlama: 20 dakika
- Çorba pişirme: 30-40 dakika
- Toplam süre: Yaklaşık 1 saat
Yapılışı:
- Köfteleri hazırlamak için, bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, biber salçası, kimyon, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında bulgurun kıvam alması için birkaç damla su ekleyebilirsiniz. Karışım yapışkan bir kıvama gelince, ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın ve bir kenara alın.
- Çorba tenceresinde sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- İsteğe bağlı olarak havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Ardından sıcak su veya et suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya köfteleri yavaşça ekleyin, kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Köfteler piştikçe suyun üzerine çıkacaktır.
- Son olarak limon suyu veya nar ekşisini, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse su ekleyip ayarlayın.
- Servis sırasında üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak sıcak ikram edin.
Püf Noktaları:
- Köftelerin dağılmaması için bulgurun iyice şişmesini sağlayın ve çorbayı kaynatırken fazla karıştırmayın.
- Ekşi tadını ayarlamak için limon suyu veya nar ekşisi miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Daha koyu kıvamlı bir çorba isterseniz, 1 yemek kaşığı unu salçayla birlikte kavurarak ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan ekşi köfte çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
