Ebegümeci Çorbası Tarifi
Ebegümeci, geleneksel Türk mutfağında sıkça kullanılan, hafif ekşimsi tadı ve yüksek besin değeriyle bilinen bir bitkidir. Ebegümeci çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve sıcak bir öğün hazırlamak için harika bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir ebegümeci çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 demet taze ebegümeci (yaklaşık 300-400 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 kase yoğurt (servis için)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, ebegümecileri ayıklayın ve iyice yıkayın. Yaprakları saplarından ayırarak doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Doğranmış ebegümeci yapraklarını tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ebegümeciler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Çorba pişerken, limon suyunu ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak veya kuru naneyi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Çorba kıvam alınca, ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
- Servis yapmadan önce, çorbayı kaselere alın ve üzerine bir kaşık yoğurt ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Ebegümecinin taze olması, çorbanın lezzetini artırır. Mevsiminde toplanmış ebegümecileri tercih edin.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir tat katacaktır.
- Yoğurt yerine, sarımsaklı cacıkla da servis edebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
