Düdüklü Tencerede Kemikli Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 500 gram kemikli kuzu veya dana eti (tercihen incik kemiği)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre sıcak su
- 1 yemek kaşığı un (tercihe bağlı, kıvam için)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlık Aşamaları:
1. Malzemelerin Hazırlanması:
- Mercimeği yıkayıp süzün.
- Soğanı küp küp doğrayın.
- Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın.
- Kemikli eti yıkayıp süzün.
2. Düdüklü Tencerede Pişirme:
- Düdüklü tencereye zeytinyağını alıp ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kemikli eti ekleyip her yönünde renk alana kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimeği, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Düdük ötmeye başladıktan sonra orta ateşte 20 dakika pişirin.
3. Son İşlemler:
- Pişme süresi dolunca tencerenin basıncını doğal olarak salmasını bekleyin.
- Kapağı açtıktan sonra kemikleri çıkarıp etlerini ayıklayın.
- Eti tekrar tencereye ekleyip blender ile pürüzsüz hale getirin (isteğe bağlı).
- Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın.
4. Sos Hazırlama ve Servis:
- Tereyağını küçük bir tavada eritin.
- Kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurun.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Kemikli et kullanmak çorbaya daha lezzetli bir tat verir.
- Pişme süresi düdüklü tencere markasına göre değişebilir.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için un yerine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı unu kavurup çorbaya ekleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
