Dovmeli alaca çorba nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Geleneksel Türk mutfağının benzersiz lezzetlerinden dövmeli alaca çorba, nohut, buğday ve kuru fasulyenin uyumundan doğan besleyici bir şölen sunuyor. Bakliyatların haşlandıktan sonra özenle dövülmesiyle hazırlanan bu çorba, hem renkli görünümü hem de doyurucu yapısıyla özellikle soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Dövmeli Alaca Çorap Tarifi

Tanım:

Dövmeli alaca çorba, Türk mutfağına ait geleneksel ve besleyici bir çorba çeşididir. Bu çorba, nohut, buğday ve fasulye gibi bakliyatların önceden haşlanarak "dövülmesi" ile hazırlanır, bu nedenle "dövmeli" adını alır. Alaca deseni ise içindeki farklı renkli malzemelerden gelir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem lezzetli hem de doyurucudur.

Malzemeler:

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı buğday (aşurelik buğday, bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı su veya et suyu
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Islatılmış nohut, buğday ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde veya düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan bakliyatları süzün ve bir kenara alın.
Geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Haşlanmış nohut, buğday ve kuru fasulyeyi tencereye ekleyin. Üzerine su veya et suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve bakliyatlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın.
Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı veya tahta kaşıkla hafifçe ezin, böylece "dövme" işlemini gerçekleştirin. Çorbanın kıvamı pürüzsüz olmalı, ancak tamamen ezilmemeli, alaca görünümü korunmalıdır.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Servis yapmadan önce üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Bakliyatları bir gece önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmalarını sağlar.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Çorbanın kıvamını kontrol edin, çok koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz.
Dövmeli alaca çorba, yanında limon ve ekmekle servis edilebilir.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzet hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap