Dövme Çorbası (Salçalı Tarif)
Dövme çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, doyurucu ve lezzetli bir Anadolu klasiklerindendir. Buğday dövmesi kullanılarak hazırlanan bu çorba, salçalı versiyonuyla daha zengin bir aroma kazanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz salçalı dövme çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş, tercihe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane (servis için)
Hazırlık Süresi:
- Dövme yıkanıp ıslatılması: 1 saat (isteğe bağlı, pişme süresini kısaltır)
- Pişirme süresi: 45-60 dakika
Yapılışı:
- Dövmeyi derin bir kapta yıkayın ve isteğe bağlı olarak 1 saat kadar ılık suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltacaktır. Bekletmezseniz, çorba biraz daha uzun sürede pişer.
- Geniş bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını alıp ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ve istenirse biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Suyunu süzdüğünüz dövmeyi tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar yağda kavurun. Bu, dövmenin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Dövme yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Dövmenin türüne göre pişme süresi değişebilir, ara sıra kontrol edip gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Çorba pişerken, isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırabilirsiniz. Bu, çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.
- Dövme tamamen yumuşadığında ve çorba kıvamını aldığında ocaktan alın. Kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatabilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine nane serperek sıcak sıcak ikram edin. Yanında limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Dövmeyi önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve enerji tasarrufu sağlar.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur. Vejetaryenler için sadece su veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, bu özellikle çocuklar için idealdir.
- Kıvamını kontrol ederken, dövme tamamen açılmalı ve çorba kremamsı bir hal almalıdır.
Bu tarifle, sağlıklı ve besleyici bir dövme çorbası hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde ailenizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
