Dovga çorbası nasıl yapılır ve içinde neler var?

Ferahlatıcı yoğurt bazlı bir Kafkas lezzeti olan Dovga çorbası, hem sıcak hem soğuk tüketilebilen çok yönlü bir tariftir. Azerbaycan mutfağının geleneksel tatlarından biri olan bu besleyici çorba, özel günlerde ve günlük öğünlerde sıklıkla tercih edilir. İşte bu nefis çorbanın malzemeleri, yapım aşamaları ve püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Dovga Çorbası Nedir?

Dovga, Kafkasya ve Türk mutfağına ait, özellikle Azerbaycan'da popüler olan ferahlatıcı ve besleyici bir yoğurt çorbasıdır. Genellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketilir, ancak sıcak servis edilen versiyonları da mevcuttur. Yoğurt bazlı olması sayesinde hafif ve sindirimi kolaydır. Dovga, geleneksel olarak düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde servis edilir, aynı zamanda günlük öğünlerde de tercih edilir. İçeriğindeki taze otlar ve baharatlarla hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir.

Dovga Çorbası İçindeki Malzemeler

Dovga çorbasının temel malzemeleri şunlardır:

Yoğurt: 500 gram (tercihen süzme veya tam yağlı yoğurt, kıvam için önemlidir)
Su: 1-2 su bardağı (yoğurdun kıvamını ayarlamak için)
Yumurta: 1 adet (çorbanın topaklanmasını önler ve kıvamını sabitler)
Un: 1-2 yemek kaşığı (yoğurtla karıştırılarak kıvam verilir)
Taze Otlar: İnce kıyılmış olarak; dereotu, nane, kişniş veya maydanoz (yaklaşık 1'er demet, lezzet ve aroma için temeldir)
Pirinç veya Bulgur: 2-3 yemek kaşığı (çorbaya dolgunluk katar, isteğe bağlı eklenebilir)
Baharatlar: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kuru nane veya kimyon (aromatik bir tat için)
İsteğe Bağlı Ek Malzemeler: Noğul (yeşil mercimek) veya haşlanmış nohut (daha doyurucu yapmak için)

Bu malzemeler, geleneksel tarife dayanır; bölgelere göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı versiyonlarda pirinç yerine bulgur kullanılır veya ek sebzeler eklenir.

Dovga Çorbası Nasıl Yapılır?

Dovga çorbasını evde yapmak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyebilirsiniz. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 30-40 dakikadır ve 4-6 kişilik servis için uygundur.

Yoğurt Karışımını Hazırlama: Geniş bir tencereye yoğurdu, yumurtayı ve unu ekleyin. İyice çırpın, topak kalmamasına dikkat edin. Ardından suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu aşama, çorbanın pürüzsüz olması için kritiktir.
Isıtma ve Kıvam Alma: Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 10-15 dakika kadar hafifçe pişirin, karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Bu sırada, pirinç veya bulgur ekleyecekseniz, önceden haşlayıp suyunu süzdükten sonra bu aşamada ekleyin.
Otları ve Baharatları Ekleyin: İnce kıyılmış taze otları (dereotu, nane, kişniş vb.) ve tuz, karabiber gibi baharatları ekleyin. Karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Otlar yumuşayınca ocaktan alın. Eğer noğul veya nohut ekliyorsanız, haşlanmış halini bu aşamada karışıma katın.
Servis ve Saklama: Dovga çorbasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Soğuk servis için buzdolabında 1-2 saat bekletin. Üzerine taze nane veya zeytinyağı gezdirerek sunum yapın. Serin bir yerde saklayın ve taze tüketmeye özen gösterin; buzdolabında 2-3 gün dayanır.

İpuçları ve Notlar

Yoğurt kaynarken sürekli karıştırın, aksi takdirde kesilebilir veya topaklanabilir. Bu, çorbanın pürüzsüz kalması için önemlidir.
Dovga, geleneksel olarak et suyu ile yapılmaz, vejetaryen bir seçenektir. Ancak isteğe bağlı olarak tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Soğuk servis edildiğinde yaz aylarında ferahlatıcı bir öğün olabilir; sıcak versiyonu ise kışın içinizi ısıtır.
Malzeme oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; örneğin, daha koyu kıvam için un miktarını artırabilir veya otları çeşitlendirebilirsiniz.

Dovga çorbası, basit malzemelerle hazırlanan, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Denemeniz tavsiye edilir! Eğer sorularınız varsa, yanıtlamaktan memnuniyet duyarım.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap