Domates çorbası konserve hazırlamak için hangi adımlar izlenir?

Evde domates çorbası konservesi hazırlamak, hem lezzetli hem de pratik bir yöntemdir. Bu işlem, taze domateslerin uzun süre saklanabilmesini sağlar ve kış aylarında hızlı bir çorba hazırlama imkanı sunar. İşte güvenli ve başarılı bir domates çorbası konservesi için izlenecek adımlar.

Öncelikle, aşağıdaki malzemeleri ve ekipmanları hazırlayın:

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Bunun için domateslerin üzerine çizik atıp kaynar suda 1-2 dakika beklettikten sonra soğuk suya alarak kabuklarını kolayca çıkarın. Domatesleri doğrayın, soğan ve sarımsakları incecik kıyın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ilave edin. Domatesler yumuşayıp suyunu salana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pişen domates karışımını blender ile pürüzsüz hale getirin. Eğer daha kıvamlı bir çorba istiyorsanız, bir süzgeçten geçirerek çekirdekleri ayıklayabilirsiniz. Tadını kontrol edin, gerekirse şeker veya ek baharatlarla ayarlayın. Çorbayı tekrar kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.

Konserve kavanozlarını ve kapaklarını iyice yıkayın. Kaynar suda veya fırında (150°C'de 10 dakika) sterilize edin. Bu işlem, mikroorganizmaları önleyerek konservenin bozulmasını engeller. Kavanozları sıcakken kullanmaya özen gösterin.

Sıcak domates çorbasını, sterilize edilmiş kavanozlara üst kısmında 1-2 cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Kapakları sıkıca kapatın, ancak aşırı sıkmayın ki hava çıkışı olabilsin. Kavanozların dışını temiz bir bezle silin.

Kavanozları, derin bir tencereye yerleştirin ve üzerini tamamen örtecek şekilde su ekleyin. Suyu kaynatın ve kavanozları 15-20 dakika boyunca kaynar suda bekletin. Bu işlem, içerideki havanın çıkmasını ve kapağın vakumlanmasını sağlar. Süre sonunda kavanozları dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozlar soğuduktan sonra, kapakların içe doğru çökük olduğunu kontrol edin (vakum işaretidir). Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Açmadan önce kapakta şişme veya sızıntı olup olmadığını kontrol edin; şüpheli durumlarda tüketmeyin.

Bu adımları takip ederek, ev yapımı domates çorbası konservelerinizi güvenle hazırlayabilirsiniz. Konserve işlemi sırasında hijyen kurallarına dikkat etmek, bozulma riskini azaltır. Afiyet olsun!