Kemik Suyu ile Domates Çorbası Tarifi: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Seçenek
Kemik suyu, geleneksel mutfaklarda uzun süredir kullanılan, bağışıklık sistemini güçlendiren, eklem sağlığını destekleyen ve sindirimi kolaylaştıran besin değeri yüksek bir malzemedir. Bu tarifte, kemik suyunun faydalarını domates çorbasının lezzetiyle birleştirerek hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek hazırlayacağız. İşte adım adım kemik suyu ile domates çorbası yapımı:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 litre ev yapımı veya kaliteli hazır kemik suyu (tavuk veya dana kemik suyu tercih edebilirsiniz)
- 4-5 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, daha derin bir lezzet için)
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya taze fesleğen
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı krema veya hindistan cevizi sütü (isteğe bağlı, kremalı bir doku için)
- Taze maydanoz veya fesleğen (servis için)
Hazırlık Süreci:
- Domatesleri hazırlayın: Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için, üzerlerine çizik atın ve kaynar suda 1-2 dakika bekletin. Ardından soğuk suya alarak kabuklarını soyun ve doğrayın. Alternatif olarak, blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Soğan ve sarımsağı soteleyin: Orta boy bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin, kokusu çıkana kadar.
- Domates ve salçayı ekleyin: Doğranmış domatesleri ve domates salçasını tencereye ekleyin. Orta ateşte, domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin.
- Kemik suyunu ilave edin: Ev yapımı veya hazır kemik suyunu tencereye dökün. Kuru fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15-20 dakika daha pişmeye bırakın, böylece tüm lezzetler birbirine karışsın.
- Çorbayı pürüzsüz hale getirin: Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz kıvama getirin. Dikkatli olun, sıcak sıvılar blenderda patlayabilir; bu nedenle küçük partiler halinde yapın veya el blenderı kullanın.
- Krema veya hindistan cevizi sütünü ekleyin: İsteğe bağlı olarak, krema veya hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırarak daha kremalı bir doku elde edin. Birkaç dakika daha ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Servis yapın: Çorbayı kaselere alın ve üzerine taze maydanoz veya fesleğen serperek sıcak servis yapın. Yanında çıtır ekmek veya grissini ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler:
- Kemik suyunu evde yapmak isterseniz, tavuk veya dana kemiklerini su, sebzeler (havuç, soğan, kereviz) ve baharatlarla 12-24 saat kadar yavaş pişirin. Bu, daha besleyici ve lezzetli bir sonuç verir.
- Çorbayı vejetaryen yapmak için kemik suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz, ancak kemik suyunun sağlık faydalarından yararlanmak istiyorsanız bu tarifi tercih edin.
- Daha hafif bir versiyon için krema eklemeyin veya yoğurtla servis edin. Ayrıca, acı sevenler için bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya dondurucuda 2-3 ay muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
Bu tarif, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak veya hafif bir öğün aradığınızda sağlıklı bir seçenek olacaktır. Kemik suyunun zenginliği, domatesin asiditesiyle mükemmel bir uyum sağlar. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
