Domates Çorbası Konservesi Hazırlama Rehberi
Domates çorbası konservesi, mevsiminde toplanan taze domateslerle hazırlanarak kış aylarında pratik ve lezzetli bir öğün sunar. Bu rehber, evde güvenli ve hijyenik bir şekilde domates çorbası konservesi yapmanın adımlarını detaylandırmaktadır. Konserve işlemi, gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde yapılmalıdır; aksi takdirde sağlık riskleri oluşabilir.
Malzemeler
- 5 kg olgun ve taze domates (tercihen etli çeşitler)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya kekik (isteğe bağlı)
- 1 litre su (gerekirse eklenebilir)
- Konserve kavanozları (cam, kapakları contalı)
- Büyük bir tencere ve kaynatma kabı
Hazırlık Aşamaları
- Domatesleri yıkayın, sap kısımlarını çıkarın ve kabuklarını soyun. Kabuk soymak için domateslerin üzerine çizik atıp kaynar suda 1-2 dakika beklettikten sonra soğuk suya alarak kolayca soyabilirsiniz.
- Domatesleri küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin, tuz, karabiber ve baharatları ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin, domatesler suyunu salıp yumuşayıncaya kadar karıştırarak kaynatın.
- Çorba kıvamına gelince, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirin. Eğer çok koyu ise, su ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
Konserve İşlemi
- Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin: Kaynar suda 10 dakika bekletin veya fırında 100°C'de 15 dakika ısıtın.
- Sıcak domates çorbasını, kavanozlara paylaştırın. Üstünde 2-3 cm boşluk bırakın ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları kaynatma kabına yerleştirin. Kavanozların tamamen suyla kaplandığından emin olun.
- Su kaynamaya başlayınca, orta ateşte 40-45 dakika kaynatın (kavanoz boyutuna göre süre değişebilir; 500 ml kavanozlar için genellikle 40 dakika yeterlidir).
- İşlem sonunda kavanozları dikkatlice çıkarın, soğumaya bırakın. Kapakların içe doğru çökük olduğunu kontrol edin; bu, vakum oluştuğunu ve konservenin güvenli olduğunu gösterir.
Saklama ve Güvenlik İpuçları
- Konserveleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü genellikle 6-12 aydır, ancak kapakları kontrol ederek bozulma belirtileri (şişme, sızıntı, küf) olup olmadığını izleyin.
- Asit oranı düşük gıdalar için güvenlik önemlidir; domates asidik olsa da, ekstra güvenlik için limon suyu veya sitrik asit ekleyebilirsiniz (1 litre çorbaya 1 yemek kaşığı limon suyu).
- Konserveyi açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve 3-5 gün içinde tüketin.
Sonuç
Ev yapımı domates çorbası konservesi, doğal ve besleyici bir seçenek sunar. Bu adımları takip ederek, aileniz için sağlıklı ve lezzetli bir stok oluşturabilirsiniz. Unutmayın, konserve yaparken hijyen ve sürelere dikkat etmek, gıda zehirlenmesi riskini azaltır. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
