Doduk çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Doduk çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir geleneksel Türk çorbasıdır. Genellikle kıyma, nohut, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Adını, "doduk" olarak bilinen küçük köftelerden alır ve soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet sunar. Bu çorba, hem pratik hem de ekonomik olmasıyla evlerde sıkça tercih edilir.

Aşağıda, 4-6 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 200 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve veya önceden ıslatılmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
• 1,5 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
• 1 adet limon (servis için)
• İsteğe bağlı: bir tutam nane veya maydanoz (süsleme için)

İşte doduk çorbasını adım adım hazırlamanın kolay yolu:

• Bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir köfte hamuru elde edene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurmaya devam edin. İsterseniz bu karışıma bir tutam kimyon ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Köfte hamurundan nohut büyüklüğünde parçalar kopararak "doduk" adı verilen küçük köfteleri yuvarlayın. Bu köfteleri bir kenara ayırın.
• Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kavurun, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
• Hazırladığınız doduk köftelerini tencereye ekleyin ve orta ateşte köftelerin dış yüzeyi hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika soteleyin.
• Haşlanmış nohutu ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
• Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatarak köfteler ve nohut yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak köftelerin dağılmasını önleyin.
• Çorba piştikten sonra tuzunu kontrol edin, gerekirse ayarlayın. Ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin.
• Servis yaparken üzerine taze sıkılmış limon suyu sıkın ve ince kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyin. Sıcak olarak servis edin, yanında ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca geleneksel bir lezzet hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!