Divriği Ekşili Çorba Nedir?
Divriği ekşili çorba, Sivas'ın Divriği ilçesine özgü geleneksel bir çorba türüdür. Yoğurt, nohut ve bulgur gibi malzemelerle hazırlanan bu çorba, ekşi tadı ve besleyici yapısıyla öne çıkar. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir ve yöresel lezzet arayanlar için ideal bir seçenektir. Aşağıda, bu çorbayı evde kolayca yapabilmeniz için malzemeler ve detaylı tarif bulunmaktadır.
Divriği Ekşili Çorba Malzemeleri
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 limonun suyu (veya 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi, ekşi tadı için)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 6-7 su bardağı su (çorba kıvamı için)
Divriği Ekşili Çorba Nasıl Yapılır?
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesi süzün. Daha sonra bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Haşlanmış nohutu süzüp kenara alın.
- Bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış nohutu ve bulguru tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak malzemeleri harmanlayın.
- Üzerine 6-7 su bardağı suyu ilave edin, tuzu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, bulgur ve nohut iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Başka bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışıma yavaş yavaş çorbadan birkaç kepçe sıcak su ekleyerek ılıştırın (yoğurdun kesilmemesi için).
- Ilıyan yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatmadan 5-10 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alacaktır.
- Son olarak limon suyunu veya nar ekşisini ekleyip karıştırın. Ekşi tadını ayarlamak için damak zevkinize göre limon veya nar ekşisi miktarını artırabilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan almadan önce kuru naneyi ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi serpiştirip bir taşım daha kaynatın.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Nohutun iyice yumuşaması için haşlama süresine dikkat edin; aksi takdirde çorba sert kalabilir.
- Yoğurtlu karışımı eklerken çorbayı çok kaynatmamaya özen gösterin, yoksa yoğurt kesilebilir.
- Ekşi tadını seviyorsanız, limon suyu yerine nar ekşisi kullanarak daha otantik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Çorbayı dinlendirip servis yaparsanız, lezzetinin daha iyi oturduğunu göreceksiniz.
Bu tarifle, Divriği'nin geleneksel ekşili çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
