Dana pörç çorbası nasıl yapılır, tarifte neler var?

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun soğuk kış günlerini ısıtan geleneksel lezzetlerinden biri olan dana pörç çorbası, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Dana eti, nohut ve buğdayın uyumunu yansıtan bu çorba, özenle hazırlanan malzemelerle zenginleşen bir şölen sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Dana Pörç Çorbası Nedir?

Dana pörç çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Genellikle dana eti, nohut, buğday ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Soğuk kış günlerinde vücut direncini artırmak ve enerji vermek için ideal bir seçenektir. Yapımı biraz zaman alsa da, sonuç oldukça doyurucu ve lezzetlidir.

Dana Pörç Çorbası Malzemeleri

500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı aşurelik buğday
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkinize göre)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
İsteğe bağlı: maydanoz veya nane (servis için)

Dana Pörç Çorbası Nasıl Yapılır?

Nohutu bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün suyunu süzün. Aşurelik buğdayı da ayrı bir kapta yıkayıp bekletin.
Geniş bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı doğranmış dana etlerini tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
Süzülmüş nohut ve yıkanmış buğdayı tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, kapağını kapatın ve etler ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Gerekirse ara sıra kontrol edip su ekleyin.
Çorba piştikten sonra tuzunu ayarlayın ve birkaç dakika daha pişirin. İsterseniz blender ile kısmen ezip kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serperek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Nohut ve buğdayı önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha iyi sonuç verir.
Etleri iyice kavurmak, çorbanın lezzetini artırır.
Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Daha pratik bir seçenek için, nohut ve buğdayı haşlayıp sonradan ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzet olan dana pörç çorbasını kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap