Dana bacak çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Kemikli etin uzun süre pişmesiyle ortaya çıkan zengin lezzet, sebzelerle buluşarak besleyici bir çorbaya dönüşüyor. Dana bacak çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, geleneksel tekniklerle hazırlanan doyurucu bir tarif sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Dana Bacak Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 adet dana bacak (kemikli, yaklaşık 1-1,5 kg)
2 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kereviz (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 litre su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 avuç ince kıyılmış maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Dana bacağı iyice yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerine soğuk su ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın. Bu işlem etin daha berrak bir suda pişmesini sağlar.
Soğanları dörde bölüp tencereye ekleyin. Kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Et pişerken arada suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
Et piştikten sonra tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın. Eti küçük parçalara doğrayın.
Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırın, domates salçasını ekleyip kavurun.
Havuç, patates ve kerevizi küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Kavrulmuş salçayı da ilave edin.
Doğranmış eti tekrar tencereye ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirin.
Tuz, karabiber, kimyon ve naneyi ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Püf Noktaları:

Etin daha lezzetli olması için mümkünse bir gece önceden tuz ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı unu salçayla birlikte kavurabilirsiniz.
Kemik suyunun daha besleyici olması için pişirme süresini uzatabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak çorbaya arpa şehriye veya tel şehriye ekleyebilirsiniz.

Servis Önerisi: