Damar çorbası hangi malzemelerle hazırlanır?

Damar çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında tüketilen besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Adını, içeriğindeki malzemelerin damar sağlığına faydalı olduğuna inanılmasından alır. Genellikle kırmızı et, nohut ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. Soğuk havalarda vücut direncini artırmak ve enerji vermek için tercih edilir. İşte damar çorbasının temel malzemeleri ve hazırlanışına dair detaylar:

Damar çorbasını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulur. Bu malzemeler, çorbanın besleyiciliğini ve lezzetini artıracak şekilde seçilmiştir:

• 500 gram kuzu veya dana eti (kemikli veya kuşbaşı doğranmış)
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• 1 adet soğan (iri doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış, isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış, servis için)
• 1 limon (servis sırasında sıkmak için)

Damar çorbasını daha zengin hale getirmek için aşağıdaki malzemeleri de ekleyebilirsiniz:

• 1 su bardağı yeşil mercimek (yıkanmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acılık için)
• 1 adet defne yaprağı (lezzet vermek için)
• 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)

Damar çorbası, malzemelerin aşamalı olarak pişirilmesiyle hazırlanır. Önce et ve nohut haşlanır, ardından diğer malzemeler eklenerek kısık ateşte pişirilir. İşte temel adımlar:

• Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve süzün.
• Eti ve nohutu bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
• Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin, ardından baharatları ilave edin.
• Haşlanmış et ve nohutu bu karışıma ekleyin, sıcak su veya et suyunu dökün.
• Havuç ve patatesi ekleyip yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
• Çorba kıvam alınca ocaktan alın, maydanoz ve limon suyu ile servis yapın.

Damar çorbası, sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olarak Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Malzemeleri basit ve ulaşılabilir olduğu için evde kolayca hazırlanabilir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı, ailenizle paylaşarak keyifle tüketebilirsiniz. Unutmayın, damar çorbasının lezzeti, malzemelerin tazeliğine ve pişirme süresine bağlıdır; kısık ateşte uzun süre pişirmek, çorbanın daha aromatik olmasını sağlar.