Damar çorba nedir ve nasıl yapılır? tarifi var mı?

Doğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden damar çorba, hem besleyici içeriği hem de pratik yapımıyla sofraları şenlendiriyor. Kırmızı mercimek ve bulgurun harmanlandığı bu çorba, iç ısıtan yapısıyla özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. İşte bu özel çorbanın püf noktalarıyla zenginleştirilmiş tarifi ve yapım sırları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Damar Çorba Nedir?

Damar çorba, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir çorba çeşididir. Adını, içerisindeki malzemelerin damarlı bir görünüm oluşturmasından alır. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, besleyici ve doyurucu özelliğiyle bilinir. Temel malzemeleri arasında kırmızı mercimek, bulgur, soğan ve çeşitli baharatlar bulunur. Bazı yörelerde et veya kemik suyu ile zenginleştirilerek daha lezzetli hale getirilir. Damar çorba, hem pratik yapımı hem de sağlıklı içeriği sayesinde evlerde sıkça tercih edilen bir tariftir.

Damar Çorba Nasıl Yapılır?

Damar çorba yapımı oldukça basit ve hızlıdır. İşte adım adım tarifi:

Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1/2 su bardağı ince bulgur, 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı), 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, 6-7 su bardağı su veya et suyu, isteğe bağlı nane ve limon.
Yapılışı: İlk olarak, bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Kırmızı mercimeği ekleyip birkaç dakika karıştırdıktan sonra suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Daha sonra bulguru, kırmızı biberi, kimyonu ve tuzu ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alınca ocaktan alıp bir süre dinlendirin. Servis sırasında üzerine nane serpip limon sıkarak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları